MANDELHÖRNCHEN VEGAN

Cooking Method backen, snacks, Süßes

Cuisine backwaren, Dessert & Nachspeisen, Süßes, weihnachten

Courses Dessert, snacks

Difficulty Anfänger

Zeit

Prep Time: 10 mins Cook Time: 15 mins Rest Time: 12 mins Total Time: 37 Min.

Servings 20

Calories 187

Best Season Winter

Beschreibung

Schnell gemachte, saftige und vegane Mandelhörnchen. Dieser Klassiker darf auf keinem Plätzchenteller fehlen, mit leckerem Marzipan, Mandeln und Schokolade.

Zutaten

100 g gemahlene Mandeln oder andere Nüsse nach Wahl
100 g Mehl ich verwende Dinkelmehl Typ 630, alternativ Weizenmehl oder glutenfreie Mehlmischung
80 ml Pflanzenmilch
30 g Maisstärke
200 g Marzipan in Würfel geschnitten, auf vegane Qualität achten
80 g Rohrzucker
1/4 tsp Bourbon Vanille
1 pinch Salz

FÜR DAS TOPPING

100 g dunkle Kuvertüre
150 g Mandelblätter

ZUBEREITUG

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit einer Dauerbackmatte (oder Backpapier) auslegen.
Zuerst den Mixer bereitstellen. Für den Teig gemahlene Mandeln, Mehl, Rohrohrzucker, Maisstärke, Marzipan, Pflanzenmilch und Bourbon Vanille hineingeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte eine gute Festigkeit haben und sich einfach Formenlassen. Falls der Teig zu weich ist, vorsichtig etwas mehr Mehl, falls zu fest, einen Schluck mehr Pflanzenmilch dazugeben.

Den Teig zu einem großen Klumpen formen und in circa 30g schwere Bälle abteilen.
Eine Schüssel mit den Mandelblättern bereitstellen.
Eine kleine Schüssel mit Wasser bereitstellen und die Hände damit befeuchten. Je einen Teigball in die Hand nehmen und zu einem Halbmond formen.
Direkt in die Mandelblätter legen und vorsichtig andrücken. Umdrehen und auch die Rückseite vorsichtig andrücken, bis beide Seiten mit Mandelblättchen umhüllt sind.
Wenn der Teig verbraucht ist, alles auf einem Backblech verteilen und in den Ofen schieben und ca. 12 Minuten backen, bis die Mandelhörnchen schön aufgegangen sind und die Mandelblättchen außen goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die dunkle Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.
Die Enden der Hörnchen in die Schokolade tauchen und abtropfen lassen.

Die Schokolade fest werden lassen und genießen!